Ножі завжди вимагають певного догляду та обслуговування, щоб ви могли отримати від них максимум користі. Ножі з вуглецевої сталі – інструмент, який вибирають як професійні кухарі, так і любителі піших подорожей. Вуглецева сталь зберігає заточку значно довше, ніж більшість варіантів з нержавіючої сталі.

Однак вуглецева сталь є більш вимогливим до догляду матеріалом. Тому власники такого інструменту часто цікавляться – як почистити ніж з високовуглецевої сталі. Ніж з вуглецевої сталі почне іржавіти, якщо ви залишите його брудним або мокрим протягом тривалого часу.

Ось кілька порад, які допоможуть вам доглядати за ножем із вуглецевої сталі та забезпечити його чистоту:

  • Тримайте поруч злегка вологий рушник та витирайте лезо, коли воно не використовується. Повністю витріть його насухо, перш ніж прибрати.
  • Час від часу змащуйте ручку та лезо харчовим маслом. Це допомагає захистити лезо від іржі та підтримує деревину ручки.
  • Мийте ножі вручну водою з милом. Не рекомендується мити ножі в посудомийній машині. Засіб для миття посуду викличе корозію сталі, і, ймовірно, потім вам доведеться шукати рішення проблеми, як видалити іржу з ножа з вуглецевої сталі.
  • Ножі з вуглецевої сталі під час використання набувають сірого/синьо-зеленого відтінку, де він взаємодіяв з їжею. Якщо ви хочете знати, як доглядати за ножем з вуглецевої сталі, вам потрібно звернути увагу на колір сталі, іржа та корозія можуть бути червоними, помаранчевими або коричневими.
  • Якщо ви бачите іржу, протріть уражені ділянки губкою. Продовжуйте робити це, поки іржа не зникне, а поверхня не стане гладкою на дотик. Процес видалення іржі з ножа з вуглецевої сталі слід завершити нанесенням на лезо харчового масла.

Наступний момент догляду за ножем з вуглецевої сталі – зберігання. Зберігайте ножі в безпечному місці, де лезо та наконечник не стикаються з навколишніми предметами. Блоки для ножів і настінні магніти — чудові варіанти для безпечного зберігання інструменту.

Тримайте ножі гострими. Гострий ніж є безпечним ножем, тому що для різання потрібно менше тиску, що зменшує ймовірність ковзання ножа. Точіть свої ножі за допомогою каменів, а не на точильних кругах. Ці камені набагато м’якші та дають набагато гостріший край. Якщо ви використовуєте ніж вкрай рідко, тоді точити ножі потрібно 2-3 рази на рік.

Обережно заточуйте ножі, щоб випадково не затупити лезо. Отже, як правильно почистити ніж з вуглецевої сталі?Перед заточуванням необхідно перевірити лезо на наявність подряпин, сколів та зазубрин. Якщо є видимі пошкодження, рекомендуємо почати з точильного каменю з меншою зернистістю (наприклад 240). Після, необхідно взяти точильний камінь з більшою зернистістю (наприклад 800/800+) аби прибрати невеликі пошкодження на лезі. Лайфхак: перед використанням каміння можна трішки змочити. Використовуючи лише вагу ножа, заточіть лезо одним плавним рухом вниз від п’яти до кінчика. З кожним проходом змінюйте сторону заточки.

Якщо ви турбуєтеся про стан свого ножа, рекомендуємо спробувати спеціальний набір для догляду, який ви можете знайти в нашому каталозі. Набір для догляду – ідеальний для чищення ножа з вуглецевої сталі!