Итак, углерод и нержавеющая сталь – какие лучше ножи из углерода или нержавеющей стали?

Перед покупкой столовых приборов нужно поразмыслить о том, из какого материала сделан нож и для каких целей он вам нужен. Выбор материала часто ограничивается следующим «противостоянием» – ножи из нержавеющей стали против высокоуглеродистой стали.

Именно углеродистая сталь чаще всего используется для ковки ножей. Однако однозначно лучший вид стали назвать сложно. Именно углеродный металл с мелким зерном в своей структуре можно быстро заточить, но легко поддается коррозии.

Лезвия порошковой металлургии (не важно, какое из них лучше – нержавеющая сталь или нож из углеродистой стали) имеют отличные режущие свойства, но обработать (заточить) режущую часть практически невозможно. Химические добавки способны существенно изменить состав металла.

Лучших характеристик можно добиться качественной термической обработкой корпуса карбонового ножа против нержавеющей стали. У разных производителей есть своя «фирменная» термообработка.

Углеродистая сталь

Углеродистая сталь – это металл, содержащий углерод и железо. Металлический углерод является основным элементом – его процентное содержание в металле помогает определить систему классификации углеродистой стали. Наличие в стали углерода способствует долговечности металла.

Углеродистая сталь в основном используется для разработки строительных материалов, прочной стальной проволоки и основных автомобильных компонентов. Как и любая сталь, она также может содержать другие сплавы:

  • хром;
  • кремний;
  • никель;
  • ванадий.

Однако эти добавки встречаются достаточно редко и их процент незначителен.

Если вы решили выбрать ножевую углеродистую сталь против нержавеющей, то нужно знать – чем выше содержание углерода, тем плотнее и хрупче сталь. Однако сплав с меньшим содержанием углерода обеспечивает более крепкий и гибкий металл.

Но это еще не всё. Добавление дополнительных соединений, таких как никель или хром, повышает коррозионную стойкость и придает продукту жесткость и долговечность.

Следовательно, выбирая ножи из углеродистой стали или ножи из нержавеющей стали, вы также должны знать, какие другие металлы содержатся в продукте.

Углеродистая сталь имеет шлифованную поверхность, более высокую прочность на разрыв и гораздо тверже нержавеющей стали. Несомненно, этот вид материала является одним из лучших для лезвия ножа.

Такой нож практически не разрушается даже при нарезании продуктов на металлических или натуральных каменных поверхностях. Его можно легко заточить до лучшей режущей кромки с помощью точильного камня или других инструментов для хонингования.

Высокоуглеродистая сталь хорошо затачивается даже при многократном использовании.

Наши ножи из углеродистой стали достаточно прочные, очень хорошо держат форму и выдерживают истирание. Примеры отличных ножей из этого материала можно найти в нашем каталоге:

Кемпинговый нож Adventurer CSHF.

Кемпинговый нож BS2FT CSH

Нож Bushcraft HK5 CSH.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь является хорошей альтернативой высокоуглеродистой стали, поскольку она очень прочная, а ножи из этого материала сохраняют остроту как у бритвы. Что касается сравнения ножа из нержавеющей стали и углеродистой стали, преимущество нержавеющей стали заключается в том, что она устойчива к коррозийным пятнам, образованных хромом. 

Многие высококачественные ножи изготавливаются из этого материала, и, рассматривая нож с высоким содержанием углерода или нержавеющей стали, многие предпочитают его.

Термин «нержавейка» часто используется сегодня, поэтому может быть трудно понять, действительно ли это нержавеющая сталь. Но его главным очевидным признаком является его блеск благодаря высокому содержанию хрома, что делает его очень стойким к коррозии. Ножи из нержавеющей стали обычно состоят из высокоуглеродистой стали и содержат от 11% до 17% хрома.

Важнейшей характеристикой является то, что сталь никогда не окисляется и не ржавеет, как другие изделия из железа и стали. Это означает, что нержавеющая сталь служит дольше и лучше работает во влажной среде. Помните об этом, выбирая нож из нержавеющей или углеродистой стали. Ножи в нашем каталоге это подтверждают:

Кемпинговый нож BS1FT;

Кемпинговый нож BK06;

Бушкрафт нож HK6 SSH;

Эти два типа стали совершенно разные, и они имеют разное использование. Трудно выделить один тип, потому что вы не можете использовать их для одной цели.

Мы продаем широкий ассортимент ножей из углеродистой или нержавеющей стали. В нашем каталоге вы найдете именно тот инструмент, который можно использовать в разных отраслях. Если вы не совсем уверены, какую сталь использовать в своей работе или отдыхе, свяжитесь с нами и мы решим вашу проблему!