Отже, вуглець і нержавіюча сталь – які ножі краще – з вуглецю або нержавіючої сталі?

Перед покупкою столових приборів необхідно подумати про те, з якого матеріалу виготовлений ніж і для яких цілей він вам потрібен. Вибір матеріалу часто обмежується наступним «протистоянням» – ножі з нержавіючої сталі проти високовуглецевої сталі.

Саме вуглецева сталь найчастіше використовується для кування ножів. Однак однозначно кращий вид сталі назвати складно. Саме вуглецевий метал з дрібним зерном у своїй структурі можна швидко заточити, але він легко піддається корозії.

Леза порошкової металургії (не важливо, яке з них краще – нержавіюча сталь або ніж з вуглецевої сталі) мають відмінні ріжучі властивості, але обробити (заточити) ріжучу частину практично неможливо. Хімічні добавки здатні істотно змінити склад металу. 

Найкращих характеристик можна досягти якісною термічною обробкою корпусу карбонового ножа проти нержавіючої сталі. У різних виробників є своя «фірмова» термообробка.

Вуглецева сталь

Вуглецева сталь – це метал, який містить вуглець і залізо. Металевий вуглець є основним елементом – його відсотковий вміст у металі допомагає визначити систему класифікації вуглецевої сталі. Наявність в сталі вуглецю сприяє довговічності металу.

Вуглецева сталь в основному використовується для розробки будівельних матеріалів, міцного сталевого дроту та основних автомобільних компонентів. Як і будь-яка сталь, вона також може містити інші сплави:

  • хром;
  • кремній;
  • нікель;
  • ванадій.

Однак ці добавки зустрічаються досить рідко і їх відсоток незначний.

Якщо ви вирішили вибрати ножову вуглецеву сталь проти нержавіючої, то потрібно знати – чим вище вміст вуглецю, тим щільніше і крихка сталь. Однак сплав із меншим вмістом вуглецю забезпечує більш міцний і гнучкий метал. Але це ще не все. Додавання додаткових сполук, таких як нікель або хром, підвищує корозійну стійкість і надає продукту твердість і довговічність. 

Отже, вибираючи ножі з вуглецевої сталі чи ножі з нержавіючої сталі, ви також повинні знати, які інші метали містяться в продукті. Вуглецева сталь має шліфовану поверхню, вищу міцність на розрив і набагато твердіша за нержавіючу сталь. Безсумнівно, цей вид матеріалу є одним з найкращих для лезо ножа.

Такий ніж практично не піддається руйнуванню навіть при нарізанні продуктів на металевих або натуральних кам’яних поверхнях. Його можна легко заточити до кращої ріжучої кромки за допомогою точила або інших інструментів для хонінгування. 

Високовуглецева сталь добре заточується навіть при багаторазовому використанні. Наші ножі з вуглецевої сталі досить міцні, дуже добре тримають форму та витримують стирання. Приклади відмінних ножів з цього матеріалу можна знайти в нашому каталозі:

Кемпінговий ніж Adventurer CSHF.

Кемпінговий ніж BS2FT CSH.

Ніж Bushcraft HK5 CSH.

Нержавіюча сталь

Нержавіюча сталь є хорошою альтернативою високовуглецеві сталі, оскільки вона дуже міцна, а ножі з цього матеріалу зберігають гостроту бритви. Що стосується порівняння ножа з нержавіючої сталі та вуглецевої сталі, перевага нержавіючої сталі полягає в тому, що вона стійка до плям, утворених хромом. Багато високоякісних ножів виготовляються з цього матеріалу, і, розглядаючи ніж із високим вмістом вуглецю чи нержавіючої сталі, багато користувачів віддають перевагу йому.

Термін «нержавіюча сталь» часто використовується сьогодні, тому може бути важко зрозуміти, чи справді це нержавіюча сталь. Але його головною очевидною ознакою є його блиск завдяки високому вмісту хрому, що робить його дуже стійким до корозії. Ножі з нержавіючої сталі зазвичай складаються з високовуглецевої сталі та містять від 11% до 17% хрому.

Найважливішою характеристикою є те, що така сталь ніколи не окислюється та не іржавіє, як інші вироби з заліза та сталі. Це означає, що нержавіюча сталь служить довше і краще працює у вологому середовищі. Пам’ятайте про це, вибираючи ніж із нержавіючої чи вуглецевої сталі. Ножі в нашому каталозі це підтверджують:

– Кемпінговий ніж BS1FT;

– Кемпінговий ніж BK06;

– Мисливський ніж HK6 SSH;

Ці два типи сталі абсолютно різні, і вони мають різне використання. Важко виділити один тип, тому що ви не можете використовувати їх для однієї мети.

Ми продаємо широкий асортимент ножів з вуглецевої або нержавіючої сталі. У нашому каталозі ви знайдете саме той інструмент, який можна використовувати в різних галузях. Якщо ви не зовсім впевнені, яку сталь використовувати в своїй роботі чи відпочинку, зв’яжіться з нами і ми вирішимо вашу проблему!